아이에게 주는 김치는 너무 자극적이면 안 돼요.짠맛을 줄이고 향과 매운맛을 최소화한 저염 김치는 아이의 장 건강과 식습관 형성에도 좋아요. 1. 준비 재료배추 1포기(2kg 내외)굵은소금 1/4컵(약 50g)당근 약간, 쪽파 3~4줄기배 또는 사과 1/2개(간 것)찹쌀풀 2~3스푼마늘 2~3쪽(아주 소량)고춧가루 1~2스푼(색만 낼 정도)액젓·새우젓은 사용하지 않음2. 절임 단계배추는 4등분 후 굵은소금을 적게 뿌려 절임절임 시간: 4시간헹구기: 두 번만 가볍게탈수: 1시간 3. 순한 양념 만들기찹쌀풀 + 배(또는 사과) 간 것 섞기고춧가루 아주 소량마늘 1/2~1 작은술물 2~4스푼 넣어 부드럽게 조절소금 티스푼 1/3 정도만액젓·새우젓 사용하지 않기4. 버무리고 숙성양념을 얇게 발라 가볍게 버무리..
김치 염도 체크 방법 3가지! 집에서도 정확하게 확인해요
김치의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 ‘염도’입니다.염도가 너무 높으면 짜고, 낮으면 금방 쉬기 때문에 적정 농도를 맞추는 것이 정말 중요해요.아래 세 가지 방법이면 초보자도 금방 염도를 확인할 수 있어요. 1. 가장 쉬운 방법: 염도계 사용김치 국물을 염도계에 넣으면 바로 염도 %로 표시됩니다. 가격도 1~3만 원대로 부담 없고 정확도가 높아 가장 추천하는 방법이에요.배추김치: 1.5%~2.2%깍두기·총각김치: 2%~2.5%2. 계량스푼을 이용한 간편 체크법염도계가 없다면 김치 국물 100ml를 기준으로 짠맛을 감각적으로 확인할 수 있는 방법이에요.100ml 기준 뚜렷한 짠맛 → 2% 이상강하게 짜면 → 2.5~3% 가능 3. 물 희석 테스트 (전통 방식)김치 국물 1스푼 + 물 ..
김치, 짜지 않게 담그는 방법 — 염도 낮추고 더 맛있게!
김치를 담글 때 가장 많이 하는 고민 중 하나가 바로 “너무 짜지 않을까?” 하는 걱정이에요.김치는 발효되면서 염도가 높아지는 특성이 있기 때문에 처음 담글 때부터 조절하는 것이 중요해요.오늘은 김치를 짜지 않게 담그는 실전적인 방법을 정리해볼게요. 1. 절임 단계부터 짜지 않게!배추 10kg 기준, 굵은소금 3컵(약 450g) 정도가 적정절임 시간은 6~8시간, 너무 오래 절이면 더 짜짐헹굴 때는 2~3번만 가볍게절인 후 2~3시간 탈수2. 양념의 소금·액젓·젓갈 양 줄여 조절액젓은 기존보다 1/3 줄여 사용멸치액젓 대신 더 연한 까나리액젓 활용새우젓은 20% 줄여 사용대신 생새우, 배, 사과 등 자연 재료로 감칠맛 강화 3. 천일염 대신 구운 소금·저염 소금 활용구운 소금은 짠맛이 둥글고 부드럽고..
김치 국물까지 먹으면 안 되는 이유, 맛있지만 건강에는 주의!
김치 국물은 시원하고 감칠맛이 나서 밥 말아 먹기 참 좋죠.하지만 맛있다고 매번 국물까지 먹다 보면 건강에는 생각보다 큰 부담이 될 수 있습니다.오늘은 김치 국물을 자주 먹으면 안 되는 이유를 이야기해볼게요. 1. 나트륨 농도가 김치보다 국물이 훨씬 높아요배추김치 100g의 나트륨은 약 500~700mg이지만, 김치 국물은 그보다 1.5~2배 더 높아지는 경우도 많아요. 국물까지 먹으면 하루 나트륨 권장량(2,000mg)을 쉽게 넘길 수 있어요.2. 젓갈·액젓 성분이 함께 녹아 있어 염도 증가김치 국물에는 배추 수분뿐 아니라 젓갈, 액젓, 양념 속 소금까지 모두 녹아 있어 염도가 매우 높은 편입니다. 특히 젓갈류에는 자연적으로 나트륨이 많아 혈압 관리에도 좋지 않아요. 3. 위 점막을 자극할 수 있어..
김치는 건강에 좋은 발효식품이지만, 나트륨 함량이 있다는 점은 꼭 알고 있어야 해요.김치를 많이 먹으면 짜게 먹는 식습관이 될 수 있기 때문에 어느 정도까지 괜찮은지, 하루 권장량과 비교하면 어떤지 궁금해하시는 분들이 많습니다.오늘은 김치의 나트륨 함량을 쉽게 이해할 수 있도록 정리해볼게요. 1. 김치 100g에 들어 있는 나트륨김치 종류마다 조금씩 다르지만, 일반적인 배추김치 기준으로 100g에 약 500~700mg 정도의 나트륨이 들어 있어요. 접시 한 번 먹는 양인 50~60g 정도만 먹어도 약 250~400mg의 나트륨을 섭취하게 됩니다.2. 하루 나트륨 권장량과 비교하면?세계보건기구(WHO)와 한국영양학회의 하루 나트륨 권장량은 성인 기준 2,000mg 이하입니다. 김치 100g만 먹어도 하루 ..
김치를 많이 먹으면 왜 좋을까? 한국인의 건강을 지켜주는 슈퍼푸드!
김치는 단순히 반찬이 아니라 한국인의 건강을 챙겨주는 대표적인 발효 식품이에요.매끼 먹는 음식이라 당연하게 느껴지지만, 사실 김치에는 몸에 좋은 점이 정말 많습니다.오늘은 김치를 많이 먹으면 어떤 건강 효과가 있는지, 과학적으로 밝혀진 장점을 정리해볼게요. 1. 장 건강 개선 & 변비 예방김치는 발효되어 유산균이 풍부합니다. 특히 김치 속 유산균은 한국인의 장 환경에 최적화된 균종으로 알려져 있어요. 이렇게 유익균이 많다 보니 장내 세균 균형이 좋아지고, 변비 예방과 배변 활동 개선에도 큰 도움을 줍니다. 장이 편안하면 면역력도 자연스럽게 올라가요.2. 면역력 강화에 도움김치는 마늘, 생강, 고춧가루 같은 항산화·항염 성분이 듬뿍 들어 있어 면역력을 높여주는 데 효과적이에요. 특히 마늘 속 알리신은 바..